去年、Youtubeで梅干しづくりの動画を見て
「こんなに簡単なら作ってみなくちゃ」と思いました。
いつもは梅シロップを作るのですが、1キロだけお試しで梅干しをつくりました。
参考にしたのは↓ こちらです。
梅1キロ 塩と砂糖5％ お酢１００cc(動画では米須がおすすめですが、手持ちの醸造酢）
材料はこれだけ
お試しなので動画通りの分量で作りました。
梅を洗ってヘタを取って30秒湯でて
梅酒用に買った瓶に塩、砂糖、酢、梅をいれて
納戸にいれてほおっておきました。
干さないし、赤紫蘇も入れないのでこれで終わりです。
12月に一つだけ食べて「う～～ん、こんなものか・・・」と思いました。
年が明けてから本格的に食べてみたら
とても食べやすく「これはいける！」でした。
干していないので
市販のものとはちょっと違う出来上がりになります。
いつもは20％の塩分の梅干しを食べます。
白干しが好きです。
ちょっと塩だらけでつらいですが、昔ながらの味が好きなので
添加物のない梅干しはどうしても１８％、20％の塩分になります。
私は塩分が体に悪いとは思っていませんが
塩辛すぎます。
それが5％の塩でできるなんてすばらしいじゃないですか？！
今年は砂糖の量をへらす予定です。
5％の砂糖はちょっと私には甘いです。
自家製梅干しは毎日のご飯にはいいけれど
お弁当には塩分と酸っぱさが足りないと思いました。
上がってきた梅酢で紅生姜も作りました。
たいして殺菌もせず、密封も期待できないガラス容器で作りましたが
結局８ヶ月間、食べきるまで変質も感じませんでした。
焼きそばにしか使わなかったので長持ちしましたが
残っていた梅酢で先月作った紅生姜第2弾は
お豆腐に刻んでのせているので
消費がはやくなっています。
紅生姜もきらいじゃないけど
売ってるのは色がねえ・・・
保存料とかも入ってそうだし・・・で
買うことがなかったものです。
梅干し（ふうのもの）は簡単に出来ます。
買ったら高いけれど
家で作ればほぼ梅の実の値段だけで出来ます。
減塩のものは冷蔵庫に入れていても
半年くらいしか持ちませんが
家でつけたものは瓶と小分けした分は冷蔵庫で一年近く持ちました。
梅は青梅より少し黄色くなったものを使います。
今日は6月1３日ですが、まだ間に合います。
興味を持たれたら、Youtubeでお探しください。
他にもたくさんの梅干し動画がアップされています。
絵を描きます